香辣魚香茄條便當
2015-06-01發布By DayDayCook
食譜簡介
魚香茄子是中國八大菜系中川菜的著名菜肴。味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口。不僅國人喜歡吃，也是很多外國人的心頭好。很多時候都會將它作為蓋澆飯或者麵條的澆頭來食用。加入了辣椒的魚香茄子香味更加濃郁，配米飯吃的時候更能激發食客的食欲。
食材
水 50ml
薑 5片
鹽 5 茶匙
生抽 1 湯匙
小棠菜 7適量
蒜 2瓣
蠔油 1茶匙
生粉 3茶匙
老抽 1 湯匙
醋 1少許
糖 5湯匙
鮮冬菇 4隻
蔥 10棵
油 2湯匙
茄子 1條
老乾媽 50克
烹飪步驟
1.茄子切條備用。
2.蒜切碎、薑切條、蔥切段。
3.將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。
4.油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。
5.加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。
6.將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。
7.剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。
8.倒入少許水收汁出鍋。
9.香菇切成小塊。
10.燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。
11.油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。
12.小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。
