酥炸雲吞
2014-09-01發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
免治豬肉 100克
法蔥 20克
雲吞皮 1包
蝦仁 200克
水(醬汁材料) 120ml
砂糖(醃料) 0.5茶匙
生粉(醬汁材料) 1茶匙
生粉(醃料) 1茶匙
鹽(醬汁材料) 0.25茶匙
鹽(醃料) 0.5茶匙
砂糖(醬汁材料) 2湯匙
白醋(醬汁材料) 2湯匙
胡椒粉(醃料) 0.25茶匙
水(醃料) 1茶匙
茄汁(醬汁材料) 3湯匙
喼汁(醬汁材料) 0.5茶匙
烹飪步驟
1.將蝦仁洗淨瀝乾，用刀背把蝦仁輕拍
2.然後刴爛成蝦膠
3.將蝦膠、法國蔥及免治豬肉放入攪拌碗內拌勻，然後加入醃料醃15-20分鐘
4.用匙羮或筷子把大約1湯匙的餡料包入雲吞皮中央
5.用手往上一揸，將雲吞皮連餡向內合攏，並將開口扭一扭，黏實開口，重覆步驟2-3直至所有餡料用完
6.把油滾熱，加入雲吞炸至呈金黃色
7.然後把雲吞放在廚房紙上吸油
8.製作甜酸醬：將甜酸醬的所有材料加入攪拌碗中拌勻
9.然後倒入平底鑊，慢慢煮熱，期間不停攪拌直至醬汁濃稠，倒入醬料碟
10.雲吞上碟即可享用
