1.準備一煲滾水，把已去皮切片的薯仔放入煲內煮至淋身; 把已熟的薯仔隔去水份，用叉壓成蓉

2.把薯蓉、中筋麵粉、雞蛋及鹽放在大碗內搓成麵團; 假如太黏手，可加多一點麵粉，直至不太黏手

3.取一部份麵團搓成條狀，切成約手指的大小

4.把翠玉瓜切粒、車厘茄切開兩邊、蕃茄乾切碎

5.鑊放一點蕃茄乾油，開中火加入翠玉瓜、車厘茄炒熟後，加入蕃茄乾略炒

6.搓好玉棋後，準備一煲熱水，加少許鹽; 然後放入玉棋，煮法跟烹調意大利麵一樣，烹調時不用蓋上蓋，否則很容易滾瀉

7.當玉棋浮起便代表熟，可試一粒是否想要的口感; 便可瀝乾水份，然後跟炒好的材料拌勻便可上碟

8.刨上芝士即成