超惹味麻辣雞煲(＋不辣版做法）
2018-06-19發布By DayDayCook
食譜簡介
好多人都鍾意食的麻辣雞煲， 滑嫰的雞肉，加了麻辣醬汁，超惹味，好味又過癮！再加碗白飯，實在超好味！用來宴客更是簡單又不失禮。如不吃辣的朋友，也可用蠔油代替，同樣好味！ 我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/mrspskitchen 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食材
洋蔥 1個
雞腿肉 800克
指天椒 2－3隻
蒜頭 6 粒
薑片 4-5 片
乾辣椒 幾隻
花椒粒 少許
【調味料】麻辣醬 3湯匙
【調味料】生抽 1湯匙
【調味料】老抽 1/2茶匙
【調味料】糖 1茶匙
【調味料】花雕酒 (可省略） 3湯匙
烹飪步驟
1.燒熱煲後下油，先爆一爆青蔥、薑片和蒜頭
2.然後下雞件，煎至兩面金黃色
3.再下花椒粒、指天椒、辣椒乾和麻辣醬拌勻，用中火煮沸後，轉小火煮約15分鐘，關火再焗10分鐘即成！(如想多點醬汁，可加少許水）
4. *不辣版本，就用蠔油代替麻辣醬，不下辣椒便可 *麻辣醬在超市有售
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