1.材料：(2人份量) 大蝦 2隻 意粉 160g 蒜頭 3粒(切片) 指天椒 3隻(切圈) 乾辣椒 6隻 白酒 1/4 杯 蕃茜碎 1湯匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 胡椒粉 少許 鷹粟粉 少許 紅椒粉 少許

2.1. 大蝦解凍，洗淨抹乾水份，剪去蝦頭上的閃電，除去蝦身殼留蝦頭及蝦尾(蝦殼留用)，再用小刀將蝦背切開少許把蝦腸除去，用少許胡椒粉及鷹粟粉抺勻蝦身，備用。

3.2. 煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後，盛起；用橄欖油拌勻，待用。(意粉水留用)

4.3. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油(油要下多一點)及無鹽牛油放入大蝦及蝦殼，將大蝦煎至8成熟，盛起大蝦；轉大火，將蝦殼煎至金黄，盛起。

5.4. 原鑊，中火，炒香蒜片、乾辣椒及指天椒，轉大火，灑上白酒煮至酒精揮發，下意粉炒勻至乾身(可加入少許煮意粉水)，放入大蝦，煮約1分鐘，加入蕃茜炒勻，熄火，灑上海鹽、黑胡椒及紅椒粉調味，即成。

6.小貼士： 不嗜辣的可以不加乾辣椒。