1.橙洗淨，對半切開，用刀挖出橙肉，橙皮留用，把橙肉放入攪拌機打成蓉。

2.將魚膠片放入水中泡軟。

3.將水、橙蓉及檸檬汁用大火煮滾，降溫至約攝氏70度，放入魚膠片拌勻，放室温降溫。

4.倒入橙皮中，或過濾後把汁倒入橙皮碗中。

5.放入雪櫃冷凍6小時以上，定型即成。