【影片】自製蜜汁豬肉乾
2018-04-24發布By DayDayCook
食譜簡介
我超鐘意蜜汁豬肉乾，但現在街買到的又貴又太鹹，自己在家做，沒有人工色素、肉精、防腐劑，吃得更安心～ 看似很有難度，但其實做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐焗半小時即成！自己調味更合自己口味，大人小朋友都鐘意，超好味！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食材
蜜糖 2湯匙
免治豬肉 450克
【醃料】生抽 2湯匙
【醃料】魚露 1湯匙
【醃料】玫瑰露/紹興酒 1湯匙
【醃料】白胡椒粉 少許
【醃料】黑胡椒粉 少許
【醃料】五香粉 1/2茶匙
烹飪步驟
1.影片＞ https://youtu.be/Qg1iUV2t_Qo
2.將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃最少三小時，醃過夜最好
3.將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬肉分成三等份，將其中一份放在烘焙紙上，在上面鋪一張保鮮紙，用擀麵棍擀成薄片（厚度約0.5cm）
4.拿開保鮮紙，再將肉片放在烤盤上，放入已預熱160度C焗爐，焗15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。 在豬肉表面塗一層蜜汁 （蜂蜜+水拌勻），然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘。
5.豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁 ，再放入焗爐最上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
6.待涼後肉乾會變得更札實，剪去週邊燒焦的地方，切件享用!
