1.首先將番茄外皮畫上十字後，用滾水稍微燙過，接著撈起泡入冰水中，這樣就可以輕易的將番茄皮去除了。

2.接著將番茄切小塊備用。

3.起油鍋，將番茄下鍋約略拌炒後，倒入番茄醬翻炒後起鍋備用。

4.另起油鍋，將雞蛋打成蛋液並下鍋炒到半熟後，倒入步驟3的番茄一起拌炒。

5.最後起鍋前再依照個人口味加入適量的蔥花、糖與鹽巴就完成了。

6.TIPS:1. 如果覺得番茄去皮太麻煩可以將此步驟省略。 2. 雞蛋的口感可以依照自己的熟度喜好做下鍋先後順序調整。 3. 醬料的鹹淡因品牌而有所不同，請依照個人口味調整。