1.將魚柳用鹽及黑胡椒調味，煙肉切碎，大蔥洗淨切片，備用。

2.用中火燒熱鍋，加入一半牛油，加入煙肉及大蔥炒3分鐘，直至大蔥軟身。

3.加入青豆煮1分鐘，倒入白酒煮2分鐘。

4.加入淡忌廉，加入鹽及黑胡椒調味，煮2分鐘直至忌廉變稠，令醬汁可沾上青豆，蓋上鍋蓋保溫，備用。

5.準備另一隻鍋，用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，放入魚柳，魚皮向下，煎3分鐘直至魚皮變成金黃色及香脆。

6.將魚柳反轉煎2分鐘或直至剛剛熟透，加入剩餘的牛油煮溶，再將溶化的牛油重複淋上魚肉。

7.將配菜上碟，再放上魚柳，即成。