1.》12-13粒 外皮： 糯米粉 140克 水（熱） 40 毫升 水（冷） 80 毫升 竹炭粉 1/2 茶匙 餡料： 黑芝麻粉 (烘香) 40 克 糖 30 克 無鹽牛油 40 克 糖水： 水 700 毫升 片糖 20-30 克 薑片 2-3 片

2.做法： 先製作餡料，把黑芝麻粉以小火烘香1-2分鐘。

3.再加入糖和無鹽牛油，煮至牛油溶化，再以小火炒拌1-2分鐘。 把餡料放入碗中鋪平，急凍20分鐘（0度）。

4.取出餡料，用小匙取出刮出餡料，輕輕捏圓成12個小圓形，急凍20分鐘（0度），備用。

5.製作外皮，把熱水加入糯米粉中，拌勻。

6.再續少加入冷水，搓至麵糰軟糯不粘手。

7.把麵糰分成2份，其中一份用濕布蓋好，備用。

8.另一份加入竹炭粉搓勻（如太乾可加入少許水份），把麵糰用濕布蓋好，休息10分鐘。

9.把黑，白麵糰各分成兩份，再搓成長條形。

10.把麵糰以黑白相間的方式排好，再組合在一起，輕輕扭出扭紋／麻花形。

11.平均切出12個麵糰，用濕布蓋好，備用。

12.把麵糰壓扁，包入餡料，封口再搓成圓形，包好的湯圓可以用濕布蓋好／用保鮮紙包好，備用。

13.製作糖水，先把水煮沸，放入薑片和片糖，煮至片糖溶化。

14.加入湯圓煮至湯圓浮面（全熟），完成！

15.影片教學： https://youtu.be/7shK8OG8jvU