1.凍豆腐整塊泡水解凍後，輕輕按壓上下將水分擠出。

2.將青蔥切成0.3cm 厚的粗末。

3.在深鍋內加入食用油加熱油後，放入豆腐並以大火油炸。(油量要到豆腐高度的一半)

4.隨時將豆腐翻面，等到豆腐呈現金黃色時，即可取出瀝油。

5.將一般醬油、水、料理酒、黃砂糖、醋、薑末混和成調味醬。

6.將鯷魚乾放入網篩，放到先前炸過豆腐的油鍋裡酥炸。(也可用蝦米代替鯷魚乾。)

7.把瀝過油的豆腐切塊，使調味醬更好入味(橫切1刀，直切5刀，切成12等分。)

8.把炸過的鯷魚乾放在豆腐上，並淋下調味醬。

9.最後撒上青蔥即可。