1.先將米飯攤平放在盤子裡，使溫度冷卻下來。酸泡菜放入碗裡，並以剪刀盡量剪碎，大蔥則是切成0.3cm 厚的蔥末。

2.將食用油倒入寬口平底鍋，以大火熱鍋並把鍋子稍微往前傾，讓雞蛋在油鍋裡成半煎炸的狀態。

3.撒鹽在荷包蛋上，盛起置於盤中備用。

4.將食用油與大蔥放入平底鍋內，並以大火炒成蔥油。

5.將泡菜和粗辣椒粉放入蔥油裡拌炒。

6.將泡菜往鍋子的一側集中，再將醬油從剩下的空間倒入鍋子內，稍微按壓後與泡菜一同拌炒。

7.當泡菜的水分都炒乾時，便關火並放入黃砂糖一起拌勻。

8.在關火的狀態下，倒入冷飯並與泡菜一起拌炒。

9.再次以大火快炒，再放入香油¼ 大匙。

10.將炒好的泡菜炒飯盛盤，放上荷包蛋，再撒上芝麻鹽與香油¼ 大匙即可。