by Charmaine So
牛奶 200豪升
雞湯 250毫升
急凍雜菜 100克
洋蔥(切粒) 1個
黑胡椒 適量
鹽 適量
蒜蓉 2瓣
麵粉 30克
橄欖油 30毫升
急凍酥皮(已解凍) 1塊
蝦仁 6隻
帶子(切粒) 6粒
新鮮細香蔥(切碎) 適量
1.預熱焗爐至攝氏200度。
2.準備白醬:用中高火燒熱鍋,加入橄欖油、洋蔥及蒜蓉炒3分鐘或直至軟身。
3.加入麵粉拌勻,確保所有麵粉與洋蔥拌勻,一邊加入雞湯,一邊保持攪拌,直至完全拌勻至幼滑。
4.轉中小火,煮2分鐘,加入牛奶攪勻,煮至微滾,加入鹽、黑胡椒、急凍雜菜及細香蔥拌勻。
5.印乾帶子及蝦,切成小塊,加入鹽及黑胡椒調味,放入碗裡,加入白醬拌勻。
6.攤開酥皮,將焗盤放上酥皮上,用刀切出合適尺寸的酥皮,再將已切好的酥皮鋪上焗盤上,沿邊緣按壓封口,用刀在表面割開十字形的開口,以便滲出蒸氣。
7.放入焗爐焗20分鐘,直至酥皮變成金黃色,即成。