1.材料: 大蜆 1斤 泰國粉絲 1包(可用普通粉絲代替) 冬蔭功醬 1包(首選藍大象) 冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、紅辣椒及檸檬葉) 椰青水 1杯(可用青雞湯代替) 魚露 1湯匙 青檸汁 1湯匙 椰糖 1茶匙(可用黃糖或白糖代替)
金不換 3-4顆

2.1.     大蜆放在鹽水中吐沙約2小時， 用清水洗淨，備用。

3.2.     粉絲浸軟，瀝乾水份；紅辣椒切圈，南薑拍鬆，檸檬葉在手中擦軟，香 茅拍打後打結，金不換洗浄摘葉， 備用。

4.3.     燒紅煲，加入少許油，中火將南薑 ，及冬蔭功醬炒約2-3分鐘，加入香 茅及檸檬葉炒香，倒入椰青水及椰 糖煮滾，放入粉絲拌匀，中小火煮 約5分鐘，加入大蜆蓋上煲蓋中火 煮約4分鐘至大蜆打開，打開煲蓋 轉中大火把水份收至乾身，熄火； 灑上青檸汁及魚露調味，伴上金不 換及紅辣椒裝飾，即成。