1.批皮做法： 先將麵粉及鹽拌勻，然後加入已切小塊的冰凍牛油，用手捏碎，然後與麵粉拌勻成顆粒狀

2.然後先下一湯匙水拌勻，然後再加一大匙水，用手堆成麵團，但不要搓麵團。如太乾，多加點水。用保鮮紙將麵團包好，放入雪櫃最少兩個小時 （過夜也可）

3.將麵團擀成約1cm的薄片

4.將麵團鋪在派盤內，用刀修剪圍邊

5.用叉在派皮上刺孔

6.在上面鋪上烘焙紙，放上米或豆 （盲烤） 放入已預熱180度焗爐，焗15分鐘

7.然後拿出烘焙紙及豆，再放入焗爐，轉160度焗5分鐘，拿出批皮備用

8.餡料做法：熱鍋後下少許油，炒煙肉粒約3分鐘，再炒洋蔥

9.將一半份量的起司放批皮內，再加入煙肉

10.在另一大碗內，將雞蛋及淡忌廉拌勻，下一茶匙鹽及1/4茶匙黑胡椒粉拌勻

11.然後將雞蛋混合液倒入批皮內，然後再灑上餘下的芝士

12.放入已預熱160度焗爐，焗約35-40分鐘，至表面凝固及金黃色即成！