梅菜扣肉
2018-05-07發布By DayDayCook
食譜簡介
肉香濃郁但不油膩！快來找個日子犒勞一下自己吧～
食材
白酒 1碗
五花腩 500克
八角 3粒
紹興酒 2湯匙
薑 10克
雞粉 適量
鹽 適量
老抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
花椒 適量
豆豉 2湯匙
蒜 6瓣
梅菜 100克
肉桂 3條
烹飪步驟
1.五花肉洗淨，汆水取出瀝乾。
2.背部刺上小孔，抹上白酒和老抽，放入油鍋炸至金黃色。
3.準備炒鍋，放入油，加熱，炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉，加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉，燜煮40分鐘，保留湯汁。
4.梅菜浸水變軟，瀝乾水份，切碎；另取一個鍋子，炒香蒜蓉，加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉，炒勻。
5.煮好的五花肉切片，沾上湯汁；碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平，淋上湯汁。
6.放入蒸鍋，蒸20分鐘，取出，倒扣，即成。
