1.將麵粉、可可粉、黍砂糖與鹽倒入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌混合，再依乾酵母⇒豆漿的順序加入混拌。在調理盆中輕輕揉捏後，將材料聚攏成團，蓋上濕布醒麵10分鐘。

2.將麵團置於作業台上，揉捏至表面變得滑順為止〈3分鐘〉。用刮板切成6等分，整圓後並排在作業台上，覆蓋濕布靜置鬆弛30分鐘。

3.將麵團翻面後塑形成橢圓狀，用擀麵棍擀成18㎝長，將奶油乳酪平均塗在麵皮上，從邊端緊緊地捲起並捏緊收口處。用雙手滾動，將一端壓平，扭轉3圈後覆蓋在另一端上，接合成環狀。

4.在烤盤上鋪上烘焙紙並撒上手粉〈高筋麵粉．分量外〉，將麵團並排在上方，接著蓋上濕布，靜置於溫暖處讓麵團發酵膨脹至1.5倍的大小〈60分鐘左右〉。

5.在平底鍋中煮沸熱水，將貝果麵團放入並利用鍋鏟壓入水中，以中火煮1分鐘。徹底瀝乾熱水後置於烘焙紙上，以預熱至210℃的烤箱烘烤14〜15分鐘。