食譜簡介
必學千層酥皮食譜！！ 學會後做所有酥皮甜點就沒難度了！＾＾ ＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen ＊我的生活日常：https://www.youtube.com/channel/UCF0KC6uXTZvAdb3ylkyxRwQ ＊Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/ ＊Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous
食材
烹飪步驟
1.》長:28cm x 闊:15cm x 3片 牛油材料： 無鹽牛油 150克 中筋麵粉 50克 麵糰材料： 中筋麵粉 200 克 冰水 110 毫升 糖 1 湯匙 鹽 1/2 茶匙 無鹽牛油 20 克
2. 牛油做法： 無鹽牛油室溫放軟，加入中筋麵粉拌勻。 放於保鮮紙上，包好再輕輕按壓成正方形薄片，冷藏2小時（4'C），備用。
3.麵糰做法： 中筋麵粉加入糖、拌勻，逐少加入冰水搓成糰狀。 加入無鹽牛油再繼續搓揉至光滑不黏手。 以保鮮紙包好，急凍1-2小時備用(0'C）。 取出麵糰，用刀輕?十字，再打開麵糰，用麵棍幹成十字形（中心位置不要幹太薄）。 放上牛油以麵糰包好，以麵棍拍打／按壓麵糰，令牛油軟身和分布得更平均。 將麵糰幹成長方形薄片，把1/3的麵糰往中心摺疊，再把另面的1/3的麵糰往中心摺疊。 再以先壓後幹平的方形把麵糰幹成長方形薄片，這一次要把1/4的麵糰往中心摺疊，再把另面的1/4的麵糰往中心摺疊, 最後再把麵糰對摺，用保鮮紙包好，急凍30分鐘備用。 取出麵糰，再以先壓後幹平的方形把麵糰幹成長方形薄片，這一次要把1/4的麵糰往中心摺疊，再把另面的1/4的麵糰往中心摺疊, 最後再把麵糰對摺，用保鮮紙包好，急凍30分鐘備用。 再重覆一次，這樣我們的千層酥皮麵糰就是：3x4x4x4=768層！ 最後把麵糰幹成4mm厚的長方形薄片（28cmx45cm）, 再切成3等分，便可用牛油紙隔開酥皮，再放入密實袋中存放於急凍櫃4-6個月，隨時都可以取出使用！ Enjoy～＾＾
4.影片教學：https://youtu.be/-cTjpbQw6qM