1.酥皮忌廉湯食譜: 》5-6人份 材料： 雞脾肉／雞扒 3塊（450克） 鹽 1/2 茶匙 黑胡椒碎 1/4 茶匙 洋蔥 1個 紅蘿蔔 1/2條 蒜蓉 1湯匙 中筋麵粉 50克 無鹽牛油 30克 雞湯／清湯 400毫升 水 200毫升 淡忌廉 200毫升 鹽 黑胡椒碎 酥皮 1片

2.洋蔥和紅蘿蔔切粒備用。 雞脾肉／雞扒去皮切粒，加入鹽、黑胡椒碎和油醃20-25分鐘。 中火加熱鑊，倒入油，再放入雞脾肉爆香3-4分鐘，取出備用。 原鑊加入油，爆香洋蔥約1分鐘至金黃，再放入蒜蓉、紅蘿蔔、鹽 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙，以中火炒2-3分鐘。 加入無鹽牛油炒至溶化，再加入麵粉快速炒拌。 逐少加入水和雞湯／清湯，拌勻，加入雞肉，蓋上鑊蓋以中小火煮4-5分鐘。 逐少加入淡忌廉，拌勻，試味，可自行加入鹽和黑胡椒碎調味。 將忌廉湯倒入焗杯，切出相應大少的酥皮。 於焗杯邊緣掃上蛋液，蓋上酥皮，再薄薄掃上蛋液。 預熱焗爐200'C，焗15-20分鐘，完成！ Enjoy～＾＾

3.影片教學：https://youtu.be/dnRdN8b_a1c