1.在缽盆中放入蛋黃和細砂糖混拌。

2.把鮮奶油和牛奶倒入鍋中，煮至沸騰。

3.將2離火，加入巧克力攪拌均勻。

4.將3分成約3次加入1中，每次加入後都要拌勻。

5.把4倒入模具中，在烤盤注入熱水，以水浴法用90℃烤約1小時。

6.大略放涼後，放進冷藏室一晚

7.在品嚐之前撒上紅糖，用噴槍加熱表面使紅糖焦糖化。