1.材料： 急凍豬軟骨 2磅

2.配料： 薑 2片 蒜頭 1粒 香葉 2片 花椒 數粒 八角 2粒 肉桂 1枝

3.汁料： 紹酒 1湯匙 醋 2湯匙(我喜歡用1湯匙蘋果醋加 1湯匙鎮江醋，亦可只用鎮江醋) 黃糖 3湯匙 日本萬字醬油 4湯匙 水 5湯匙

4.1. 豬軟骨解凍洗淨，將豬軟骨出水，待用。

5.2. 燒紅鑊下少許油，將豬軟骨煎至兩面金黃，盛起。

6.3. 將豬軟骨、配料及汁料放入鍋內，大火煮滾，蓋上煲蓋轉小火炆30分鐘，熄火；不要打開煲蓋焗30分鐘(重覆做一次)，打開煲蓋，大火收煮至汁濃，即成。

7.小貼士： 豬軟骨出水 - 凍水放豬軟骨(即凍水落)，煲至水滾， 大火煮滾片刻， 取出豬軟骨洗淨(但我Honey 有痛風症, 故我會出水2次， 這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)再煎至金黃， 可令豬軟骨不會因炆煮長時間而散開。