椒鹽里肌
2017-08-28發布By DayDayCook
食譜簡介
鹹酥的椒鹽里肌是很多人去熱炒店的最愛，鹹、香下飯又有很豐富的香料味道，適它深受大家喜歡的重要原因。 - 粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 我的新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P
食材
米酒 1湯匙
五香粉 少許茶匙
糖 1克
蛋黃 1個
蒜末 1小匙
醃 料 0克
胡椒鹽 適量 適量
辣椒(切末) 1枝
蔥白(切末) 1枝
里肌肉 400克
烹飪步驟
1.首先將里肌肉切成小塊狀後與醃料均勻混合醃製約30分鐘。
2.首先將1大匙的地瓜粉加入里肌肉中並攪拌均勻後，將里肌肉取出並沾裹上地瓜粉備用。
3.接著用190~200度的油溫將里肌肉炸至金黃後取出瀝油備用。
4.另起油鍋，將蒜薑末下鍋爆香。
5.最後將里肌肉、胡椒鹽、辣椒下鍋拌勻就完成了。
6.TIPS:1. 沾裹地瓜粉前先在里肌肉中加入適量的粉，這樣可以幫助地瓜粉的沾裹，炸好也較不容易皮、肉分離。 2. 喜歡辣味較明顯的朋友可以在爆香的時候將辣椒加入一起爆香。 - 【限時團購大優惠】LAGOSTINA 樂鍋HERO系列1810頂級不鏽鋼炒鍋32CM(含蓋)：$3880元 貨到付款：https://goo.gl/BX7WBW 刷卡賣場：https://goo.gl/pSRgcQ
