角煮 - (豚角煮)
2017-08-21發布By DayDayCook
食譜簡介
利用淬釀和風醬油露-北海道昆布來燉煮日式的豚角煮，剛好可以省去額外的高湯準備，還能讓整道料理添加更多風味，吃起來有昆布的鮮美、又有醬香，搭配蘿蔔，吃起來軟嫩不油膩，喜歡燉肉料理的朋友千萬別錯過了。- 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P
食材
砂糖 1茶匙
白蘿蔔 400克
薑片 4 片
水煮蛋 4隻
味醂 30毫升
米酒 60毫升
米酒 50毫升
豬五花肉 900克
蔥白 2枝
淬釀-北海道昆布 90毫升
烹飪步驟
1.備一鍋水並將蔥白、薑片與米酒下鍋後，加入豬五花肉用小火燉煮1小時候取出。
2.將豬五花肉與淬釀和風醬油露-北海道昆布、白蘿蔔、米酒、味醂、糖下鍋拌勻。
3.接著加入水並開大火煮滾。
4.等湯汁煮滾後轉成小火煨煮約2~3小時。
5.吃之前再取出適量的湯汁收汁並用芡水勾芡後，淋在盛盤的豬肉上即可。
6.Tips:1. 豬皮可以依照喜好選擇是否需要去除喔。
