1.蘑菇汁（2-3人份量） 啡蘑菇 2包 牛肉汁 6茶匙 水 2杯 洋蔥 1/2個 蒜蓉 1粒 無鹽牛油 適量 麵粉 1湯匙 黑胡椒 適量 海鹽 適量 黃糖 1/2茶匙

2.1. 啡蘑菇用廚房紙抹淨切片、洋蔥切小粒。

3.2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及牛油，中火，將啡蘑菇炒至軟身，盛起，備用。

4.3. 原鑊下橄欖油及牛油，中火，下洋蔥，炒至半透明，下蒜蓉炒香，盛起。

5.4. 下一小塊牛油，小火，下麵粉拌勻，逐少落水拌勻中火煮滾，下牛肉汁及黃糖，中大火煮滾（約3分鐘），放入蘑菇及洋蔥，大火煮至汁濃，灑上海鹽及黑胡椒調至合適味道，熄火，淋上飯面，即成。

6.小貼士: 可用牛肉清湯或清雞湯400ml代替牛肉汁及水。

7.煎雞腿 (2人份量) 急凍雞腿 2隻 海鹽 適量 黑胡椒 適量 甜椒粉 適量

8.1. 雞腿解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份，去骨（用刀在雞腿背中刀至見骨，再用小刀沿骨起骨）。在雞腿肉背面劃數刀（煎起來不至卷曲），灑上海鹽、黑胡椒及甜椒粉醃約10分鐘。

9.2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油，下雞腿(皮向下)，小火煎至金黄皮脆，反轉煎至雞腿熟透，即成。