1.先把薯仔刷洗乾淨，以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。

2.把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘，去掉薯仔內的澱粉，防止薯片互相黏連，同時為薯仔調味。

3.把整個薯仔瀝乾水，以廚房紙弄乾。

4.灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。

5.然後抹上忌廉芝士，灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。

6.放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成；餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶，變作芝士醬伴著焗薯來吃。

7.高芷欣的營養小貼士：1. 薯仔作主食其實比米飯更佳，連皮焗薯屬中GI（升糖指數）值的食物，對比白米屬高GI（升糖指數）值，連皮焗薯為主食能令血糖較穩定：2. 焗薯纖維量較白飯為高，以焗薯為主成比白米更好：3. 焗爐是健康煮食的必備之選，可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。