懷舊紅豆砵仔糕
2017-07-25發布By DayDayCook
食譜簡介
傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食。以黃糖，沾米粉等造成，香軟Q韌，加上綿綿的紅豆，陣陣黃糖香，非常美味！ 做法簡單，30分鐘做到，大人小孩都會喜歡，快試試！ ＊我的YouTube頻道＞http://bit.ly/2tqYldx 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食材
水 900ml
黃糖 180－200克
紅豆 150100g
沾米粉 300克
澄麵 15 克
烹飪步驟
1.先將紅豆泡浸數小時，然後將紅豆煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝乾水份備用 （＊不要加糖煮紅豆）
2.將300毫升水與澄麵和沾米粉拌勻
3.在鍋內煮沸600毫升水和糖，煮至糖完全溶化
4.慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌至沒有粉粒
5.先將碗隔水蒸熱數分鐘
6.然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆
7.用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成
8.待涼後才將缽仔糕脫模
9. ＊這個食譜可做約18個砵仔糕 ＊如想做白糖缽仔糕，可將糖的份量改成白糖即可 ＊可用庶糖，黃糖，紅糖等做砵仔糕