照燒雞肉
2017-06-08發布By DayDayCook
食譜簡介
和風的照燒醬汁不管搭配什麼肉類都很好吃，這次要來跟大家分享的照燒雞肉就是其中的經典，鹹甜的口感搭配雞腿肉的Q彈口感，保證大人小孩都愛它。 - 粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 我的新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P
食材
味醂 2大匙 茶匙
清酒 1.5茶匙
清酒 3大匙茶匙
糖 1克
醬 汁 0適量
去骨雞腿肉 450g
烹飪步驟
1.首先將雞肉與清酒、鹽巴醃製10~15分鐘。(註1)
2.將雞肉用餐巾紙擦乾後，皮朝下，下鍋煎至外皮金黃微焦。
3.再來將醬汁調勻後從鍋邊倒入續煮1~2分鐘。
4.接著將雞肉取出切塊；此時不要關火，續煮1~2分鐘。
5.最後將雞肉到回鍋中，將雞肉煮熟並將醬汁收到你要的濃稠度就完成了。
6.TIPS:1. 雞皮的部份先用叉子戳過，這樣不但間的時候皮不會澎起，醬汁也比較容易入味喔。 2. 煎雞肉前先用餐巾紙擦乾，雞肉煎起來比較焦香。 3. 調味料因品牌鹹淡有所不同，請依照實際情況調整。
