1.1. 白飯魚加鹽略洗，用水沖乾淨，隔去水份。 2. 白飯魚放熱油，略煎。盛起，再盡量索乾水。 3. 呢個方法可以排出多餘水分。 4. 蔥粒亦放熱油爆一爆，盛起。 (要盡量將白飯魚索乾，蛋餅先容易完整。)

2.5. 將蛋打發好，加入調味。 調味料： 生抽 1茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 少許 油 1茶匙 6. 將煎過的白飯魚，蔥粒及菜甫加入蛋液內。

3.7. 加蛋液到平底鍋，略為整理蛋料，令蛋料平均分配。中火煎至金黃色。