摩卡卷
2017-06-02發布By DayDayCook
食譜簡介
Mocha口味，一次過滿足咖啡和朱古力的願望^^ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看： http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/06/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
食材
砂糖 15克
鹽 6 茶匙
牛油 30適量
無糖可可粉 4克
即溶咖啡粉 16克
水 320克
高筋粉 380克
全麥粉 120克
入爐朱古力粒 50克
速發酵母 6克
海藻糖 10克
烹飪步驟
1.除入爐朱古力粒及牛油外，將所有材料混合成麵糰，搓勻後加入牛油再揉搓至光滑，放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至兩倍大。
2.取出麵糰回溫，排氣，把麵糰分成12份，滾圓，擀成長方形，撒上入爐朱古力粒後捲起，放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
3.放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘。
