這次既用上紫薯粉,也用上新鮮紫薯,真的由裡到外都很紫呀~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/05/blog-post_27.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
砂糖 10克
牛油 15適量
水 170克
高筋粉 240克
酵母 3克
全麥粉 60克
海藻糖 10克
紫薯粉 10克
內餡 - 細紫薯 3個
內餡 - 牛油 0適量
裝飾 - 罌粟籽 0適量
1.所有材料混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
2.用水烚熟紫薯,去皮,然後壓成蓉,加少適量牛油拌勻。
3.取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成6份,搓成長條型,擀平後包入紫薯蓉並卷起,再在中央放上少許紫薯蓉,放上烤盤發酵至兩倍大。
4.在包面掃少許水,沾上罌粟籽,放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。