1.將豬排骨與A放入調理缽中充分揉捏，靜置10分鐘左右醃漬入味，再裹上低筋麵粉。

2.將鍋蓋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入橄欖油，讓油均勻布滿鍋面，加熱至微微冒出煙。

3.放入1，轉為大火煎烤出金黃色澤。

4.將大蒜與橄欖油（2小匙，分量外）放入深鍋中，以小火加熱至產生宜人的香氣。

5.加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜與鹽拌炒至變得軟嫩。放上用鍋蓋煎好的3的豬排骨。

6.加入B煮沸，鍋蓋先用廚房紙巾快速擦拭後再蓋上，將火候轉小（小火至中火），煮40分鐘左右。

7.掀開鍋蓋，以鹽與黑胡椒（各少許，分量外）調味後即可盛盤。