1.準備一個經過鐵氟龍加工處理的輕量鍋子，倒入牛筋肉與約可蓋過肉塊的水量（分量外），以中火煮沸後，倒入篩網中瀝水洗淨。

2.將1、生薑與酒放入深鍋中，倒入大約能蓋過食材的水量（分量外），以中火煮沸。

3.撈除浮沫後蓋上鍋蓋，將火候轉小（小火至中火），煮40分鐘左右。

4.掀開鍋蓋，倒入篩網中瀝水，散熱後再切成3㎝寬。將深鍋快速清洗一下。

5.將4的牛筋、蘿蔔、蒟蒻與A(高湯800cc、酒60cc、砂糖2小匙)放入深鍋中，以中火加熱煮沸，蓋上鍋蓋，將火候轉小（小火至中火），煮15分鐘。

6.掀開鍋蓋加入B(薄口醬油5小匙、味醂4小匙)，再度蓋上鍋蓋，煮25分鐘左右。

7.掀開鍋蓋，盛入碗中並擺上蔥花，撒入七味辣椒粉。