海南雞飯
2017-05-02發布By DayDayCook
食譜簡介
每次吃海南雞飯都會把整碗飯吃光, 再配上酸菜,胃口大增1倍. 其實製作海南雞飯所用的材料多, 但步驟功序都很簡單. 想起可以在家慢慢享受, 買多點材料也沒所謂啦!! https://www.facebook.com/cooknight/
食材
薑 20片
生抽 1 湯匙
青檸 2個
指天椒 1隻
椰汁 80包
芫荽碎 適量
蒜茸 1克
鹽 2茶匙
鹽 2茶匙
油 3湯匙
花雕酒 1湯匙
烹飪步驟
1.將雞脾洗淨, 用鹽磨滑及按摩. 然後沖水抺乾
2.用酒及鹽醃至少3小時或過夜.
3.中火落油起鑊, 爆香蒜頭,紅葱頭, 加入已洗的米繼續炒至沾上油份, 倒入飯煲內.
4.加入椰汁拌勻,
5.慢慢倒入雞湯拌勻, 放上雞皮及香葉,按掣如常煮飯即可。
6.雞脾上放上薑和蔥,
7.隔水蒸的方式, 蒸20分鐘,熄火焗10分鐘,途中不要開蓋.
8.放入冰水浸約5分鐘,再斬件上碟
9.將酸辣汁材料拌勻.
10.薑蓉做法:薑磨蓉,加鹽拌勻, 灒下熟油