胡椒鐡板飯（韓牛篇）
2017-04-25發布By DayDayCook
食譜簡介
自從韓牛可以輸入香港，Honey就深深愛上，認為韓牛比和牛更有肉味，今天用原件韓牛肉眼做一個～胡椒鐡板飯～；不要驚訝，可能第一個反應是浪費整件韓牛，但個人認為這樣做法可以原鑊煮及上菜，飯吸收了所有肉汁，絕不浪費。 詳細步驟請參考下列網址： http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_23.html?m=1
食材
韓牛 1件
烹飪步驟
1.材料:(2人份量) 韓牛(肉眼）1 件（半吋厚約200g) 飯2碗（我喜歡用紅米飯） 粟米粒 1/2罐 馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 100g 海鹽 適量 黑椒碎 適量 什香草 適量 紅酒 適
2.燒汁: 日本豉油 3湯匙 料理酒 3湯匙 蜜糖 1湯匙 （將以上材料拌匀）
3.1. 韓牛解凍、洗淨，用廚房紙抹乾水份，每面灑上海鹽、黑胡椒及什香草醃約5分鐘。 2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及牛油，轉大火，放入韓牛每面煎約10秒(如沒有計時器，可在心?由一數到十)，灑上紅酒，熄火；不要盛起放在鑊内靜置休息(至少5分鐘)，將韓牛移往鑊邊。 3. 將飯放上，上面灑上芝士及將放上粟米粒。 4. 淋上燒汁，即成。