1.將明太子切半，用匙羮輕輕取出魚子，棄掉薄膜。

2.將50克明太子、日式蛋黃醬、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻。

3.煮滾一鍋水，加少許鹽，加入San Remo細意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。

4.用中火燒熱鍋，加入淡忌廉煮滾，熄火。

5.加入明太子醬及San Remo細意粉拌勻。

6.盛起。

7.製作溫泉蛋：煮滾1公升水，熄火。加入200毫升室溫水，加入雞蛋浸17分鐘。

8.取出後放入凍水，浸5分鐘。

9.加入溫泉蛋。

10.灑上紫菜碎，放上餘下的明太子。

11.即成