1.煮豬骨湯底 在一個煲湯煲中，煲滾3300克毫升水 在另外一個小煲內，將豬骨出水，即用一鍋大滾水，放入豬骨，等水再次滾起的時候把豬骨留起，加一片薑放入煲湯煲內煲1小時

2.處理豬肺 在一個鑊中放入豬肺，加兩片薑及一湯匙鹽，用大火炒豬肺大概15分鐘，豬肺一邊炒會一邊縮小，夾起豬肺，用清水洗乾淨後，夾起薑片，放入湯煲中，再煲1小時 西洋菜洗淨後，待湯煲兩小時後加入，煲15分鐘

3.製作杏汁 南杏、北杏及米用暖水浸軟，大概需時半小時 隔水放入攪拌機內，加250毫升暖水，打勻，然後用魚袋（注意：必須用魚袋，不要用筲箕隔渣，不然湯的質感會一粒粒）杏汁留起；再將杏仁渣放入攪拌機，加250毫升水，打完再隔渣成為杏汁。 當放入西洋菜煲15分鐘後，再加入杏汁，煲15分鐘後便完成