1.先剁碎梅頭肉，加入【醃肉料】醃 15分鐘。馬友咸魚拆肉成細粒，拌入肉飯中，用手撈好。 (撈肉加撻肉可增加肉質更有彈性，口感更好。)

2.鐵鑄鍋加入油，放上剛煲好的新鮮飯。舖放上肉餅及膶腸。中火12分鐘，熄火再焗3分鐘。 ( 煲飯時會聽到水份滾起的聲音，當收水聲音開始少代表煲水分減少，即飯差不多煲好。 肉餅厚度直接影響煲飯時間，要密切留意如肉餅變白無血水便可。 )

3.煲飯時，另一邊煮豉油。【煲仔飯豉油】料放煲內煮滾。

4.飯煲好後，在飯上放上蔥上，淋上熱豉油就得喇。