涼拌麻辣雞絲
2017-03-01發布By DayDayCook
食譜簡介
唔係夏天先會食涼拌嘅，好似今日咁，口淡淡食麻辣雞絲，即時醒神晒。 可到我的Facebook專頁，看更多食譜：https://www.facebook.com/Zareenfamama/
食材
鹽 半湯匙 茶匙
紹興酒 半湯匙
青瓜 1條
花椒油 1 適量
薑片 2 片
蔥段 6-8條湯匙
雞 半適量
烹飪步驟
1.將青瓜洗淨，切成幼絲。加上少許幼鹽，可出掉多餘水份及調味。 雞先洗淨，用半湯匙鹽及紹興酒搽滿雞身，最小醃半小時。 再放入滾水，大火滾 10分鐘，唔可蓋，再焗5分鐘，確保熟透。 (用浸雞方法一來肉質更嫩，雞湯更可做其他菜式。)
2.將雞肉拆絲放在青瓜上。將【涼拌醬】拌成醬汁，食前淋上便可。 (如不吃辣，不加花椒油亦可。)
