1.先將魚洗淨抹乾 芥蘭莖切粒，蘿蔔切粒。薑片準備好。 花甲擦乾淨殼身，用鹽水浸泡一小時洗淨。

2.熱鑊下湯薑片，爆香薑片至微燶，放入魚，煎至兩面金黃。當魚已經煎好，加入剛煲好的滾水，大火滾成奶白色魚湯。 (要煲靚魚湯，一定要火猛時加大滾水，先會做到奶白香濃。 )

3.另一邊，用煲少許滾水，放入花甲，略灼至微熟（微開口）。 (先用滾水灼花甲，用意在於洗淨花甲，亦都可以在這個步驟分辨出壞死的花甲，避免壞死的影響魚湯。就算後加花甲，魚湯亦帶有鮮味。)

4.加蘿蔔及芥蘭粒到魚湯，再加入花甲，滾至花甲全熟，調味已可。