紙包蛋糕
2016-10-05發布By DayDayCook
食譜簡介
這個又是一個兒時回憶，小時候到樓下的麵包舖，除了買喜愛的豬仔包外，紙包蛋糕也是經常會的選擇。這個類似海綿蛋糕，但有一層牛油紙包著，絕對是一個香港地道美食。 自從在BOSCH的烹飪班學過後，閒時經常也會在家做這個當下午茶。原因是材料簡單，不用準備只用家中的麵粉，糖，牛油，蛋就可做到。有時家人朋友的小孩到我家，我也會即場和他們一起做，無論大人或小朋友也非常喜愛呢。
食材
烹飪步驟
1.準備：牛油紙剪成18cm x 18cm，接好放入蛋糕模內，如相片中，備用。焗爐預熱至於至170度。
2.先將蛋白用打蛋器打到出現小泡沫，分數次加入糖。打至蛋白出現稜角。
3.洗淨及弄乾打蛋器，在另一個大盤中，用打蛋器將蛋黃加入糖打到淡黃色。
4.分段加入蛋白至蛋黃液，用fold的方式攪拌，不要過度及不用完全拌勻，加入麵粉，再用fold的方式攪拌，成為麵糊。
5.將少量麵糊加入牛油，拌好。再分段將牛油液加入麵糊。用fold的方式攪拌。
6.將麵糊平均放到蛋糕模內，大約八分滿左右，放入焗爐170度焗30分鐘。