怎樣做才可以令雞脾熟透，雞胸又不太鞋口？ 其中一個方法是在雞背中間剪開，將雞攤平，好像一個蝴蝶型一樣，再放入焗爐焗。 焗爐中不同位置的溫度不是一樣的，通常爐中間溫度較低，週邊溫度則較高。由於將雞攤平，雞胸正在爐中間的位置，溫度較低適合煮肉質較薄的雞胸，而雞脾在爐週邊的位置，溫度較高適合肉質較厚的雞肉。 焗的方法非常簡單，準備工夫也不多，有興趣都可試一下這個方法吧。