爵士湯
2016-08-21發布By DayDayCook
食譜簡介
每年到了夏天，又是美國蜜瓜當造的時候，很久沒有煲老火湯了，就計劃做這個用蜜瓜做材料的爵士湯，這個西苑酒家的食譜，贏得CNN「香港最佳湯水」的美譽，用上豬骨，老雞，響螺，花膠等上等材料，光聽材料也吸引。雖然不是平民菜，但在家偶然「豪」一下，在家輕鬆做到香港名菜也很有滿足感吧。 https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-食家-678992482201092
食材
烹飪步驟
1.花膠在之前一晚浸在室溫水中。第二天在一煲滾水中，放入薑，葱，煮一分鐘後熄火，放入花膠浸五至十分鐘直至軟身。取出待用用。
2.在一煲滾水中，用中火放入豬骨10分鐘。取出待用。然後放入雞，滾10分鐘，取出待用。
3.在一個煲湯煲中，放2600毫升水，煲滾，放入豬骨，螺頭，瑤柱，薑，煲1.5小時。然後放雞，蜜瓜汁及皮，沙參，玉竹，花膠，煲1小時。