1.豆腐周圍塗上少許鹽，豆腐底及面均放上一張廚紙，用稍為有重量的器皿壓在豆腐上，迫出多餘水分，印乾，然後切粒。

2.開勻炸槳，將調味料加入炸槳再拌勻。淋上豆腐粒上，最好用大一點平底的碟，避免豆腐粒重疊。輕力拌勻，閒置5分鐘。

3.暖油中火炸4-5分鐘至表面乾脆，最後大少少火炸一會迫出豆腐中多餘的油份。

4.放於通孔的架上待涼一會即脆脆可口。太多就分兩次炸。

5.若然吃得辣，可將豆腐粒與指天椒及少許椒鹽於鑊中一同炒香再上碟，更加惹味十足。