1.豆卜汆水30秒，盛起時順便用廚夾輕力夾出多餘水分。我不大喜歡豆卜表面多油，而且汆水豆卜會乾淨點。

2.豆卜剪去頂部，中間剪少許豆卜肉，不要剪太多。將魚肉釀入豆卜內，最好釀埋豆卜邊，煎出來就更美觀。

3.調味料先調和好備用。煎之前在魚肉上面洒上少許粉。下油，魚肉面向下煎至金黃，反面又煎一會，下芡汁滾起加蓋煮3分鐘，反面又煮3分鐘，下生粉水埋薄芡即成。

4.完成。