1.免治豬肉下醃料拌勻1-2分鐘至有黏性，搓成球狀，冷藏數小時。杏鮑菇切片。菜洗淨。

2.煮滾水，收回小火微滾，放入肉丸煮2-3分鐘定形，順便去血水，一定要小火，否則面會爆開。旺菜放在肉丸上煮3分鐘，使肉丸吸收菜的甜味。

3.另一鍋中爆香料頭，下清雞湯及水，放入步驟2的菜及肉丸續煮，滾起收小火燉煮15分鐘即成。