上海菜食譜 – 簡易燻蛋

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上海菜食譜 – 簡易燻蛋

2012-07-07

	上海燻蛋是道很歡迎的頭盤，一般來說都是用上鴨蛋製成。鴨蛋黃呈鮮橘色，味道亦比一般雞蛋濃郁，今次我們要做的就是這款用鴨蛋做的上海燻蛋。

烹飪時間:30分鐘

份量: 4人

食材

一般食材

烹飪步驟

鴨蛋

米、 茶葉、 冰糖

先將鴨蛋煮至3成熟

立即過冷河避免鴨蛋過熟

用湯匙背面輕輕敲落殼上

蛋殼應該是全碎的

一邊用清水沖洗一邊把殼剝走

加入老抽將蛋徹底染色

準備鑊和薰架

蛋薰 3 分鐘

上海菜食譜 – 簡易薰蛋

上海菜食譜 – 簡易薰蛋

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留言

我要寫兩句...

Hiu Man Hildy Wong

咩野味既茶葉?

17/03/08 15:56

小煮@Hiu Man Hildy Wong: 紅茶為佳。

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