免治豬肉 | 250 克 |
麵包糠 | 40 克 |
豆角(切段) | 3 條 |
紅尖椒(切絲) | 1/2 條 |
指天椒 | 1 隻 |
蛋液 | 1 隻 |
香茅根 | 1 支 |
洋蔥(切絲) | 1/4 個 |
金不換葉 | 8 片 |
青檸葉 | 2 片 |
魚露 | 2 湯匙 |
青檸汁 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
胡椒粉 | 1 茶匙 |
鹽 | 適量 |
用攪拌機將香茅根、青檸葉及指天椒打碎。
加入免治豬肉、蛋液、麵包糠、紹興酒、1湯匙魚露及胡椒粉拌勻至漿狀。
搓成肉丸。
煮滾一鍋水,加入鹽,加入San Remo意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入肉丸煎至熟透,盛起備用。
用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥、紅尖椒及豆角炒至軟身。
加入San Remo意粉、青檸汁、餘下的魚露、肉丸及砂糖炒勻。
上碟,灑上金不換碎。
完成
留言