香蒜豆豉炒蜆

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香蒜豆豉炒蜆

2016-08-15

蒜頭和豆豉是調味界的最佳配搭，用來炒蜆更是百吃不厭的組合，上街市買到新鮮蜆的話，不妨用這個食譜煮吧，包你回味無窮！

<十五分鐘懶人版｜金不換豉椒炒蜆>
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烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

花甲	500 克
花甲	500 克
紅辣椒	1 個
乾蔥	1 個
蒜頭	5 瓣
豆豉	3 湯匙
紹興酒	2 湯匙
蔥段	適量

芡汁

水	100 ml
蠔油	1 湯匙
生抽	1 湯匙
粟粉	1 湯匙
砂糖	1 茶匙

烹飪步驟

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用；

豆豉洗淨浸水15分鐘；

蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片；

將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香；

加入蜆煮2-3分鐘；

加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠；

加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

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留言

我要寫兩句...

煮米RStf7Z

生粉可以嗎

18/07/30 13:37

回覆

Lai Yanyan@煮米RStf7Z:

栗粉即係生粉

04/09 15:09

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adahue

My favourite

18/02/03 15:48

回覆

非常容易、簡單！正！

17/05/27 06:51

回覆

NANA

d蜆要先煮開哂嘛？

17/03/17 11:24

小煮@NANA: 當然要啦～啲蜆煮到打開先叫熟㗎～

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Lai Yanyan@NANA:

如果吾開口即係已經死左，吾好食

04/09 15:10

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