四川棒棒雞

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四川棒棒雞

2016-05-01

棒棒雞這道菜起源自四川，名字由來是因為製作時要用棍(棒)將雞肉捶鬆，方便入味，用上麻醬、辣椒油等調味料炮製，麻香辣香四溢，冬夏天吃都適合啊。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

將薑切片，蔥切段

煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘

熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透

取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎

用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒

將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁

將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成