三色豆腐粉絲蒸蛋

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三色豆腐粉絲蒸蛋

2016-04-12

豆腐、粉絲和雞蛋，無論顏色和味道都較為清淡的食材，加入黑木耳、粟米和紅蘿蔔三種顏色的材料，就可以製成賣相甚為精緻的蛋餅，既下飯又有營養。

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

硬豆腐	2 盒
粉絲	100 紮
雞蛋	1 隻
黑木耳	10 克
粟米粒	40 克
紅蘿蔔粒	2 湯匙
生粉	3 湯匙
鹽	5 茶匙
胡椒粉	5 0

烹飪步驟

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾，用剪刀剪成段

黑木耳浸在水中至軟身，瀝乾後切碎

將蛋黃及蛋白分開

準備魚湯袋，放入豆腐壓出多餘水份，放在大碗中

加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻

在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平，蒸25分鐘

在豆腐表面抹上蛋黃，放涼後脫模

切件即成

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留言

我要寫兩句...

?Carine?

没有四方形，只有圆形。还不错?? ！

18/07/21 19:41

回覆

Karina Chow

小編您好! 附上兩張相片，是我的制成品。我想請教烹調這款菜式恃，怎樣做才能令到製成品不黐底？亦想知道富當把制成品離開盆後，怎樣將它切成整齊的模樣？謝謝。。。等待您的答覆。

18/02/24 10:29

小煮@Karina Chow: 可以試試在盆裡掃一層油，有助脫模，而要切得整齊，除了要小心，就沒別的方法了，不過看你的製成品也切得很漂亮呀～

回覆

Karina Chow@Karina Chow:

謝謝你的回覆。原來放油予盆後再放材料，下次再試残。

02/26 11:22

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Sin Boon Yiah

Hi, 您好。谢谢您的分享。我有几个问题想向您请叫。1 硬豆腐的重量是多少? 因为我们这里有大小块之分。2 黑木耳10克和粉丝100克是还没有泡过水的种量吗?谢谢。

17/03/26 18:10

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